爆炒毛肚的做法王刚

主料：毛肚350克，葱适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，洋葱适量，香菜适量，花椒适量，红辣椒段适量

辅料：油适量，糖适量，豆瓣酱适量，酱油适量，剁椒适量

做法：

1、所需配料准备就绪。

2、毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。

3、所有配料均改刀备用。

4、过凉后的毛肚沥干水分

5、锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。

6、放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒。

7、加入毛肚大火翻炒。

8、淋入酱油炒香立刻出锅

步骤 1  配菜切好，毛肚热水中烫汆一下

步骤 2  冷锅热油放入毛肚略炸一下

步骤 3  毛肚微卷捞出

步骤 4  另起锅，冷锅热油放入葱姜蒜花椒香叶豆瓣

步骤 5  炒出红油

步骤 6   倒入毛肚及红米椒快速翻炒，将剩余调料放入，翻炒均匀，关火后撒入香菜拌匀，出锅装盘即可。

牛毛肚300克，洋葱半个，小米椒5个，香菜1根，姜1块，蒜2瓣，大葱1段

步骤：

1、毛肚洗净切条，洋葱切条，小米椒切粒，姜葱蒜切片，香菜切段，干辣椒剪成段

2、毛肚放入锅中焯水半分钟，捞出待用

3、锅中倒入适量油，放姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，倒入洋葱翻炒半分钟

4、放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上香菜即可。