阿米豆豉鱼做法

用料:

豆豉 300克

鱼块 1条草鱼切块

大蒜 2头 姜 1大块 食用油 500克 淀粉 适量 味极鲜 4-5勺  

以下调料依据自己口味选用  

生抽/蚝油/芝麻油/ 适量 花椒油 料酒 2勺 白糖 适量 干海椒段/海椒面  

阿米豆豉鱼的做法步骤:

步骤 1  鱼块用料酒，姜，盐，花椒腌制一小时以上。 撒淀粉裹上，炸的时候不沾，少溅油。

步骤 2  剥蒜，10秒反转4

步骤 3  挑出蒜皮后加入姜块，10秒速度6打碎。喜欢细腻的加时间。

步骤 4  鱼块炸到金黄。

步骤 5   倒出油留底油炒姜，蒜末，豆豉300克，加白糖，生抽，蚝油，料酒，可以自己依据口味加十三香或五香粉。

步骤 6  炒好都豆豉料覆盖鱼块，蒸40分钟。