鲈鱼酸菜鱼正宗做法
食材：
鲈鱼一条，泡菜适量，泡椒适量，酸菜适量，姜适量，葱适量、蒜适量
步骤
1、葱洗净后切成葱花蒜去皮，切细姜切成姜米酸菜、泡菜、泡椒均提前切细剁碎。
2、将鲈鱼身两面毎隔3厘米长斜刀切开，均匀地抹上姜、少放盐入味。
3、鱼肚中也要抹，腌30分钟左右。
4、锅放入食用油，开小火。将腌好的鲈鱼放入锅中煎，煎至微黄，翻面煎另一面，也煎至微黄，将煎好的鲈鱼全部铲进盘中。
5、锅中留油，加入酸菜、泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香。倒入150毫升左右的清水，加入花椒、白糖、胡椒粉，煮开。
6、将煎好的鲈鱼倒入锅中，轻轻晃动锅，让鲈鱼均匀裹满调料汁，盖上锅盖，继续烧2至3分钟左右，关火。
7、撒入葱花、鸡精，再次轻轻晃动锅，即可。
