排骨怎么炖好吃

原料：排骨300克、莲藕300克、葱姜适量、盐1小勺、白醋1小勺、料酒1大勺

做法：

1、莲藕洗净去皮切块。

2、清水加白醋搅匀，放入藕块浸泡备用。

3、排骨倒入滚水中，加料酒焯水后捞出。

4、高压锅中适量热水，放入排骨、葱姜。

5、盖上盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火煮15分钟，关火，拨动安全阀放气。

6、放气完毕后，打开盖子，放入藕块。接着盖上盖子，开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火煮5分钟。

7、关火，拨动安全阀，放气。根据个人喜好调入盐量，开盖煮3分钟即可。

我觉得排骨炖白萝卜和海带香菇好吃。炖之前，排骨海带香菇都需要焯水，焯水时最好加点白醋，这样能更好地去腥并让食材更容易软烂。炖的时候再加适量的白醋，味道更鲜美！

步骤 1

排骨凉水下锅焯水。

步骤 2

锅内放少许油，放姜汁红糖或冰糖，炒糖色。

步骤 3

将焯好水的排骨放入锅内上色。放入葱、姜、八角、桂皮、小茴香。

步骤 4

加入和排骨齐平的热水。放入所有调味料。炖一小时到一个半小时，时间看自己喜欢的软硬程度，不喜欢太烂就一小时，喜欢烂的就炖久一点。大火烧开后转中小火炖，后期随时观察着火，别糊了。喜欢土豆的还可以在五十分钟的时候放入土豆进去，放土豆的话可以多加点汤。