炒青竹的家常做法

用料

青竹300克，姜，蒜，花椒，葱，干辣椒，鸡精，猪油，菜籽油，盐适量

做法

1/8 准备好食材。

2/8 锅里加水烧开，放上竹笋煮熟为止

3/8 把煮好的青竹在凉水里泡一泡，捞出切成长片，姜，蒜切片，葱切段，干辣椒切节，适量的花椒

4/8 锅里烧油，里面加上猪油，烧油五成热

5/8 放姜，蒜，花椒，干辣椒炒香

6/8 在放切好的青竹片，加盐翻炒

7/8 直到把青竹里面的水分炒完，调料完全侵入青行里面，在加鸡精，葱节翻炒均匀即可。

青竹鱼、姜、蒜洗净。

2

青竹鱼切段，姜、蒜切末。

3

用盐、料酒、一半的姜蒜末将鱼段腌半小时。

4

锅中放油烧热，将腌制好的鱼块入锅中两面煎黄，起锅备用。

5

锅中余下的油将豆瓣炒香，并加入花椒及剩下的姜蒜末，掺小半碗水煮开。

6

加入煎好的鱼块，煮至收汁即可起锅