蒸而炸正宗做法

原料

面粉200克、西葫芦1个、味精、花生油精盐、芝麻油、香菜、芝麻仁、黄酱、胡椒粉各适量

制作方法

1.将面粉用开水浇烫后，和成面团，静置饧面

2、西葫芦刮去皮，切开掏去瓤，擦成细丝，挤去水分

3、加入黄酱、精盐、胡椒粉、味精、姜末、葱末和芝麻油拌成馅，香菜洗净切碎，与芝麻仁一起撒在馅上

4、案板上撒少许面粉，将烫好的面团放在上面按揉光润，搓成圆条，摘剂，擀成直径二寸的圆皮，放上馅料，包成饺子，上笼蒸１０分钟，取出晾凉

5、将饼铛用微火烧热，刷上花生油，把蒸饺放入铛内，洒上一些凉水，盖上盖焖煎，并不断转动饼铛，１５分钟后，底层微黄焦硬时铲出即成。