香辣虾最正宗的做法
步骤 1 将虾剪去虾须、虾脚,剔去虾线,用少量料酒和盐腌制10分钟。
步骤 2 辣椒、香芹、香葱、姜、蒜分别切好备用。
步骤 3 土豆切成条状,浸泡一会。
步骤 4 黄豆芽洗净沥干水分,黄瓜切成宽条状。
步骤 5 锅内放油,油烧至6、7成热放入虾炸至金黄色捞出。
步骤 6 放入土豆条,炸至金黄色捞出。
步骤 7 用炸虾剩下的油,下入花椒,大茴,香叶煸炒出香味。
步骤 8 放入大蒜、豆瓣酱、辣椒油煸炒。
步骤 9 放入姜片、葱段、干辣椒煸炒。
步骤 10 放入香芹煸炒几下加入黄豆芽一起煸炒。
步骤 11 放入炸好的虾和土豆煸炒入味。
步骤 12 黄瓜容易熟,在起锅的时候,加入黄瓜条,利用菜的余温汤熟。盛出,撒上芝麻即可食用
步骤 13 装锅。撒上芝麻。
准备食材:新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻(白芝麻)、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、小米辣。配料:白砂糖、生抽、蚝油、泰式辣椒酱、鸡精、油、盐。
1、首先将所有食材准备后,我们先处理虾,用剪刀将虾须、虾枪减掉,然后洗净备用。
2、接着用刀子从虾的背部给虾开背。
3、给虾开背时,记得别忘了取出虾线。
4、将处理好的虾洗净装盘沥干水分备用。
5、土豆去皮洗净后切成厚片,然后改刀切成土豆条备用。
6、香青摘去叶子的部分洗净后切成小段备用。
7、年糕切成小条备用。
8、红椒洗净后去籽切成小条备用。
9、取葱白切段、生姜切丝备用。
10、油锅烧热后,将沥干水分的虾下锅油炸,注意控制油温。来回翻炒,让虾受油均匀。
11、油炸至7成熟,虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。
12、锅中的油接着将土豆条下锅油炸。炸熟后捞出沥干油备用。
13、接着将年糕条下锅油炸后捞出备用。
14、锅烧热,加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。
15、接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。
16、翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。
17、加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻炒。
18、翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒。
19、接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。
20、最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐下锅翻炒。
21、加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅。
食材用料
虾500g,洋葱250g,芹菜250g,干辣椒适量,葱姜蒜适量,郫县豆瓣适量,料酒适量,白糖适量
做法步骤:
步骤 1
将虾洗净,开背去掉虾线,大葱、芹菜切段,姜蒜切片,洋葱切粗丝。
步骤 2
将虾洗净,开背去掉虾线,大葱、芹菜切段,姜蒜切片,洋葱切粗丝。
步骤 3
再起一锅,放适量炸过虾的油,放入陴县豆瓣,炸出红油后放入生姜和蒜,大葱爆香后再放干辣椒,然后放洋葱,洋葱快熟时才放入芹菜,最后再放入虾翻炒,适当加点料酒白糖,翻炒到洋葱熟后,倒入一点点的老抽上色,就可以起锅了。