正宗湖南香辣蟹的做法

正宗湖南香辣蟹做法:

原料：梭子蟹、生姜、葱白、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、清水、豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。

第2步、生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。

第3步、锅里放油烧热。

第4步、把切好的蟹裹上面粉。

第5步、放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。

第6步、然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。

第7步、再放入豆瓣酱炒香。

第8步、再把蟹翻炒至调料里。

第9步、放入蟹壳。

第10步、倒入适量的清水。

第11步、放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。

第12步、盖上锅中小火盖焖5分钟。

第13步、放入少许盐和葱段调味增香。出锅装盘。

一、食材清单：肉蟹 (两只)、葱一棵、姜 一块、蒜瓣若干、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油 少许

二、做法：

1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片

3、油至三成热时，放人花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

湖南香辣蟹的做法是：第一步将蟹洗干净，加工，去掉不能吃的内脏等杂物，加少许食盐胡椒料酒搅拌均匀。第二步大火烧锅，放油，放辣椒葱姜蒜，一分钟将蟹倒入炒两分钟放生抽等即可。