红烧野鸭怎么做

主料：鄱阳湖野鸭一只

辅料：姜、八角、桂皮、香叶、蒜头、青蒜（带叶）少许、辣椒、老抽酱油各适量。

做法：

1，将野鸭洗净，剁块顺便将准备的其它食材洗净备用。

2、现在就可以开火洗锅准备开始做了，油烧热，后放入生姜，桂皮，八角，香叶、辣椒，炸一会就可以倒入剁好的鸭肉了。

3、鸭肉放进去了炒一会，炒到没有什么水分了，就可以加水了，加入水后，让鸭肉炖一会，让鸭肉更好的入味，口感更好。

4、中火炖15分钟左右，就可以放入老抽酱油，盐，鸡精，现在的鸭肉几乎有九成熟了，将鸭肉和佐料炒均匀，炒一会鸭肉的颜色就很好看了。

5、合上锅盖，后转大火收汁，最后放入青椒和大葱，一份香气喷喷的红烧野鸭做好了。

鸭子拔毛开膛去掉内脏包括肺去掉鸭屁股，烧一锅开水将鸭子放入焯一下，取出放入沙锅或高压锅，加入姜片葱段料酒两片香叶加水淹没鸭身烧开后撇去浮沫改小火炖至酥烂离骨加盐味精调味胡椒粉少许。可以加入发好的笋干，就是笋干野鸭煲了。味道鲜美，试一试吧