法，王刚红烧牛肉的做

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法

1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。

3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。

5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。

6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

王刚红烧牛肉的做，法

原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

王刚红烧牛肉的做，法

用料：

牛肉 800克、花生油 适量、干黄酱 1汤匙、葱 4段、姜 4片、盐 适量、

料酒 适量、黄豆酱油 2汤匙、冰糖 5~8粒、干辣椒 2~3个、八角 2个、

桂皮 1段、白芷 2片、小茴香 少许、干山楂片 4~6片、枸杞 4~6粒、

大枣 2个、鸡精 少许。

做法步骤：

（1） 用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来、

（2） 准备2段大葱、4片姜、4个干辣椒、4~6片香叶、1段桂皮、1个草果、2个八角、

        2片白芷、枸杞4-6粒、4~6个干山楂片备用

（3） 牛肉浸泡好后洗干净切5~6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥

（4） 大火烧开，撇去血末

（5） 血末撇干净后把牛肉捞出空干水分

（6） 另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热

        直到冰糖融化

（7） 冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色

（8） 牛肉上色后加入备好的佐料煸香

（9） 加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒

（10） 佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水

（11） 然后倒进砂锅，炖两小时左右（也可以在炒锅里直接炖）

（12） 炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火

（13） 完成，盛碗上桌。