顺德烧猪的正宗做法

原料

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五花肉 (500克)

五香粉 1茶匙

食盐 8克

料酒 2汤匙

小苏打 少许

食用油 2汤匙

姜 3片

香葱 3棵

1/将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出。

2/肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞孔。

3/抹上小苏打。

4/再在猪皮抹上半茶匙的盐，腌20分钟左右。

5/翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮。

6/切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。

7/五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。

8/放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上。

9/周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面。

10/放入烤箱，将温度设置到最高温度230度，上、下加热，烤制时间约45分钟。

11/从烤箱取出，然后涂一层食用油。

12/然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出。

13/完成。

14、美味又好吃的顺德烧猪的正宗做法完成开吃了。

顺德烧猪的正宗做法

把猪肉先在开水锅里冒一遍，去除余血和醒味，然后锅里加油烧至六成热，放入大葱段和生姜片，加毫油，料酒，老抽，一起炒，最后加水，放盐和白糖，盖上锅盖，小火慢慢焖，快熟之后加味精，鸡精，待汁子收的快干时勾点粉欠就可以出锅了。