粉丝夹馍正宗做法

食材：粉丝，胡萝卜，鸭蛋，馍，生抽，蚝油，醋

过程：

1、粉丝下水泡着的同时打两个蛋，胡萝卜切丝

2、蛋看量分几次下锅摊成薄薄的蛋皮，卷起来切成丝，粉丝下锅煮3-4分钟后捞起过凉水，紧接着胡萝卜下锅焯水2-3分钟

3、把粉丝，蛋皮，胡萝卜拌在一块儿加两勺生抽，一勺醋，半勺蚝油，搅拌均匀装盘开吃

1、盆中加入适量面粉，少许酵母粉，碗中加入将酵母粉搅融化，再分次倒入面团中揉成面团。一斤面粉需要5克酵母粉。面团放一边醒发至两倍大。

2、五花肉处理干净，改刀切约0.5厘米厚的片，加入盐、料酒、味精、生抽，搅拌均匀放一边腌制。

3、制作蒸肉粉：净锅烧热，下入糯米、香料（香叶、桂皮、八角、小茴香、陈皮）炒香炒酥，出锅倒入料理机打成碎末，不要打的太细。

4、起锅烧油下入豆瓣酱、黑豆豉炒香炒酥，加入辣椒粉炒出红油，出锅冷却，即是油酥豆瓣酱。

5、腌制好的肉片，加入炒好的油酥豆瓣酱，加入打好的糯米粉，搅拌均匀，装入笼笼，放入蒸锅，蒸1个小时以上。

6、醒发好的面团，放在案板上揉匀排气，分成等量的小剂子，擀成牛舌片，对折，用梳子压上纹路，即成荷叶形状，放入蒸笼蒸12分钟即熟。

7、蒸好的笼笼粉蒸肉，连同荷叶饼一同上桌。荷叶饼夹着肉一起食用即成荷叶饼夹馍。