牛肉面和面时，先取适量的面粉，加入牛肉面拉面专用粉，用温水和面，拌成絮状后揉成团，用保鲜膜盖住净置30分钟后，又揉面，揉成光滑的面团后搓成条改刀剂子，盘内刷油，把剂子搓成小条刷上油，盖上保鲜膜就行了
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