凉调豇豆角豆腐皮的做法

食材：豆腐皮 1张、豇豆150g 、胡萝卜 适量、小葱 1棵、香菜 2克、大蒜3瓣、白芝麻 适量、酱油 2汤匙、蚝油 1汤匙、食盐 适量、白醋 适量、白糖 少许、芝麻香油 适量

做法

1，豆子用水冲洗干净，切成小段豆腐皮卷成卷再切成丝金针菇切掉根部后撕成小朵洗净，控干水分备用胡萝卜洗净后切成丝，再把小葱切成葱碎，大蒜切成末，都放入碗中，再放入适量的白芝麻，准备工作就完成啦

2、锅中加入适量的清水，水沸腾后，先放入豆腐皮焯水1分钟后捞出，再放入豆角，焯水五分钟，捞出后放入冷水中冷却降温

3、等到锅中水再次沸腾后，加入一汤匙食用油，再放入胡萝卜丝焯水1分钟后，捞出备用

4、焯水后的豆腐皮、豆角、胡萝卜用冷水浸泡冷却，可以多换几次水，这样口感更好

5、另起一锅，锅中加入适量的油，油热后，分三次浇在葱花芝麻上，激发出它们的香味，然后调酱汁，在葱油碗中加入酱油 2汤匙、蚝油 1汤匙，再根据自己的口味加入食盐 适量、白醋 适量、白糖少许，用于提鲜，再把调味料搅拌均匀即可

6、把焯好水的豆腐皮、豆角、胡萝卜攥干水分，放入大盆中，再把调好的料汁倒入，搅拌均匀

7、最后香菜洗净后，切成长一点的段，放入大盆中，淋入适量的芝麻香油，在家做就戴上手套用手拌均，这样会拌得比较均匀，如果没有手套，就用筷子再次拌均匀，即可即可开吃