洛阳连汤肉正宗做法王刚

      连汤肉片是洛阳的特色菜，肉片爽滑，酸香爽口，非常好吃。做法如下：

一、挑选食材

      做连汤肉片用的是猪的里脊肉，里脊肉营养丰富，富含蛋白质，维生素等，而且肉质较嫩，易消化，做出来口感最好。

二、制作步骤

1、食材：里脊肉、西红柿、木耳、平菇、黄花菜、葱、香菜、鸡蛋、淀粉调料：盐、胡椒粉、油、鸡精、生抽、醋、料酒、香油、五香粉。

2、一般黄花菜都是干的，先把黄花菜和木耳用温水泡上，平菇摘好洗干净，撕成细条，西红柿洗干净切块，葱，香菜洗干净，葱切葱花，香菜切断备用。

3、把里脊肉洗干净，切成片，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉，蛋清，淀粉，用手抓均匀，腌制10分钟，把泡发好的黄花菜和木耳摘好洗干净备用。

4、起锅烧油，油热倒入腌好的肉片，把肉片在油中滑一下，里脊肉变色立即捞出，沥干油分备用。

5、锅中留一点底油，油热放入木耳、平菇、黄花菜、番茄翻炒，加入盐翻炒均匀，加入清水，有高汤加高汤最好了，准备一点水淀粉备用。

6、大火烧开，把里脊肉放进去，煮一会，最后用淀粉水勾芡，放入醋、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油调味，撒上葱花，香菜出锅即可。