王刚泡菜鱼最正宗的做法

鱼肉让店家处理干净，片成鱼片回家用盐抓匀，腌制片刻，用流动水反复冲洗干净鱼肉调入适量盐、淀粉、香油，抓匀后，再次腌制。

2、备好干辣椒、花椒、姜、蒜、八角。

3、炒锅烧热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜多放一些放入泡菜系列炒出香味。

4、汤汁滚开后，再滚1-2分钟，放入鱼头，煮1-2分钟。放入鱼骨部分，煮1-2分钟。

5、放入鱼片，汤汁滚开后，煮1分钟。

6、调入适量鸡精即可，起锅，撒葱花。

王刚泡菜鱼最正宗的做法

用料：

草鱼1条300g

泡菜2包300g

油，盐适量

酱油适量

香醋适量

姜片适量

葱花适量

剁椒8个

花椒30粒

白糖1匙

料酒1匙

做法与步骤：

1、草鱼一条约3斤，杀好砍成块，用适量盐和料酒腌制半小时。姜葱，醋辣椒切好备用。

2、泡菜用超市买来的两包300g，洗净，去掉盐水，不然太咸，切碎备用。

3、锅里放油适量，放花椒，然后放姜片稍微煸香。

4、放入泡菜炒香，加适量水，估计淹没鱼为好。

5、加水后大火烧开，放适量盐，醋，酱油，再加1匙白糖提味。放入鱼块，煮10分钟，起锅前撒上葱花即可起锅。

王刚泡菜鱼最正宗的做法

原料

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草鱼 (1条)

老泡菜 (1碗)

菜油 1斤

郫县豆瓣酱 2勺

料酒 10克

酱油 1勺

陈醋 1勺

白糖 少量

老姜 1个

大蒜 一个

鸡精 1勺

胡椒粉 少量

芹菜 1颗

葱白 2根

芡粉 100克

花椒 适量

花椒粉 适量

味精 适量

1/将杀好的鱼分成鱼骨和鱼肉，鱼肉拼成片，鱼骨剁成节。分开加入芡粉、料酒、胡椒粉、鸡精和盐腌制15分钟。

2/把老泡菜、老姜、大蒜全部剁细。

3/芹菜和葱白切节。

4/开火将锅烧热后倒入备好的有煎热。

5/放入鱼肉过有锅至两面微微变色即可出锅。

6/带锅里的油煎至8分热时倒入切好的泡菜末不停翻炒。

7/待泡菜炒出香味时放入豆瓣酱和花椒继续翻炒出香味。

8/加入备好的酱油、陈醋、白糖和鸡精继续炒。

9/待所有的佐料都翻炒出香味的时候加入适量水煮沸后加入芹菜和葱白再煮3分钟。

10/放入鱼骨煮了2分钟在放入过了油锅的鱼肉继续煮5分钟。

11/加入味精搅拌均匀起锅装盆。

12、美味又好吃的王刚泡菜鱼最正宗的做法完成开吃了。