鱼翅丝的简单家常做法

用料

水发鱼翅丝 300克

熟鸡脯肉 50克

水发香菇 50克

水发玉兰片 50克

精盐 2克

酱油 30克

胡椒粉 2.5克

绍酒 2.5克

葱白段 75克

鸡清汤 250克

味精 2.5克

湿淀粉 50克

熟猪油 150克

做法步骤

步骤 1

炒锅置旺火上，下清水将鱼翅丝放在沸水锅中焯水后换清水洗净，下鸡汤中再焯煮一次，去掉腥臊味后捞出。将熟鸡脯肉、玉兰片、香菇均切成丝。

步骤 2

炒锅置旺火上，下熟猪油（25克）烧热，放入葱白段、姜末、绍酒稍煸后，再下鸡汤、鱼翅、酱油、精盐、味精、熟鸡脯丝、玉兰片丝、香菇丝蒸烧扒匀，用湿淀粉勾芡，淋熟猪油，起锅装盘即成。