大锅红烧羊肉汤的正宗做法

主料：带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮

辅料：孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2个 草果1个 小米椒12个 橙皮丝一小撮

辅料：山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1根

制作工艺：

1、羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟

2、烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净

3、现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干

4、锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时

5、1小时后加入盐、啤酒和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟

6、在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜

7、羊肉做的太多了，一顿吃不完，所以从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可。

大锅红烧羊肉汤正宗的做法

原料：羊肉、桂皮、八角、生姜、大蒜叶、香料包、老干妈辣椒酱、玉米油、盐、生抽、料酒。

做法步骤：

第1步、羊肉提前煮几分钟捞出洗干净沥干水分备用，桂皮，生姜，大蒜，八角。香料包准备。

第2步、油锅起火烧至六成熟，倒入玉米油，入生姜，八角，桂皮煸炒均匀。

第3步、倒入羊肉，加入生抽，料酒。

第4步、大火快速翻炒几分钟。

第5步、加入老干妈辣椒酱一勺。

第6步、加入适量清水，大火烧开，转中小火炖50分钟。

第7步、加入大蒜叶。

第8步、大火烧5分钟，加入少许盐，翻炒均匀，准备出锅。