粑粑糕开裂的原因

裂开就是因为水放少了的可能性比较大。

可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，增加面团的黏性，这样糍粑就没那么容易裂开了。 

开裂淀粉老化变硬，再加上风干脱水造成的，并不是变质。致病细菌并没有大量出现，所以可以吃，只是不好吃，但吃了不会得病。