小白菜蒸饺的正宗做法

材料：小白菜500克，粉丝100克，鸡蛋5个，油10克，盐2克，鸡精2克，面粉适量，开水适量

做法：鸡蛋放油炒碎 小白菜焯水切一下，不用太碎 粉丝开水泡7～8分钟切碎 放在一起放香油和盐拌云

面用开水搅拌成絮状，晾凉揉成面团，包蒸饺比水饺省事 还快

蒸锅水开了以后放入饺子，大火蒸6～7分钟关火，2分钟后揭盖拿出装盘即可！

1，小白菜洗净，下锅焯一下捞出挤干水分，用刀切碎成馅料，豆腐切成馅料。

2，把馅料盛入盆里加入葱姜碎，芝麻油，盐，生抽酱油，五香粉等调料搅拌均匀。

3，盆里倒入面粉加水，和成偏软的面团，再做成饺子皮。

4，饺子皮上放入馅料包成饺子，上笼蒸十分钟左右即可食用。

一、用料

皮

面粉开水

馅

小白菜韭菜鸡蛋虾皮姜末

调料

油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油

二、做法

一）、先把面和好（烫面的，口感好）

1、面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片

2、略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

二）、趁醒面的功夫儿来和馅

1、加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散

2、虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分。

3、小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分

4、攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干

5、韭菜洗净，沥干水分后切碎。

6、小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆

7、调入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌匀。之后倒入油，拌匀。用之前再调入盐拌匀，要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。

三）、包饺子

包好的饺子间隔摆放在蒸屉上（抹一层油），上汽后蒸10分钟。