菜头怎么腌制晒干好吃

   将菜头洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的菜头在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

    把所有裹了白酒的菜头加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给菜头翻个身。

    把腌制好的菜头先切成两半，不要切断！接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。把全部撒上辣椒面的菜头，合并好后依次装进泡菜坛里。

    接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。

把菜头切成薄薄的片，放上适量的盐，腌制十分钟左右，把腌出的水倒掉，再把菜头的水分再一次捏出来，直接拿到太阳底下暴晒刚就可以好吃