卤面菜的家常做法

食材：娃娃菜1棵，鸡蛋4个，现切面条1把，葱白段5克，生姜3克。

用料：白胡椒粉2茶勺，生抽1汤勺，香油1茶勺，盐适量，油适量。

制作步骤：

第一步，娃娃菜择散切掉菜根，择散的菜叶子洗净横着切成小细丝。葱白段和生姜分别切长丝，鸡蛋全部打入碗里。

第二步，烧热平底锅倒入适量油，中火烧热油温，把鸡蛋用筷子搅散倒入锅中均匀摊开，煎至鸡蛋凝固，两面色泽金黄，做成鸡蛋饼，关火取出放凉，切成3厘米长的鸡蛋条。煎鸡蛋饼的时候多煎上一会，把鸡蛋煎老一些，做出来的卤子味道会非常香，但注意火候避免煎糊了。

第三步，煮锅里加入适量水，大火烧开，水煮沸后面条下入锅中煮熟关火，捞出面条先装入碗里，加半茶勺油把面条搅拌均匀，放一边备用。煮熟的面条加上少许油拌一拌，可以防止面条粘连在一块。

第四步，起油锅倒入少量油小火烧热，放入葱丝和姜丝炒出香味，再放入娃娃菜丝转大火翻炒2分钟，炒至娃娃菜丝变软，炒出了水分。

第五步，倒入2大碗清水，放入切好的鸡蛋条，大火煮沸，煮上5分钟，煮到汤色发白，食材的香味也就煮出来了。

第六步，往锅中加白胡椒粉，生抽，盐来进行调味，再淋入香油搅拌均匀后关火，把做好的娃娃菜鸡蛋菜卤，挖入装有面条的碗里就做好了，吃的时候记得搅拌一下。