芸豆韭菜打卤面的家常做法

主料 1种

面条

300g

辅料 10种

油适量

盐适量

芸豆100g

鸡蛋1个

猪肉50g

尖椒1个

小葱适量

生姜适量

淀粉适量

香菜一根

烹饪步骤 13步

步骤1

白水加盐煮开，然后下入面条，水沸腾后加一勺凉水继续煮开，反复2次，面条基本就熟了，如果是宽面反复3次。

步骤2

煮好的面条用凉水洗一下，这样面比较劲道，如果时间间隔长的话可以用橄榄油搅拌一下，放置面坨。

步骤3

芸豆切小段。

步骤4

猪肉切成肉沫。

步骤5

葱姜香菜切沫。鸡蛋打散。

步骤6

热油后加姜末炒一下然后加入一半的葱沫。

步骤7

加入肉沫翻炒然后加一点酱油。

步骤8

然后加芸豆翻炒。

步骤9

加尖椒沫继续翻炒，加盐酱油，多炒一会，芸豆一定要炒熟。

步骤10

然后加入适当的水，盐。

步骤11

盖盖子等水开。

步骤12

水刚要沸腾的时候把鸡蛋放进去，加入剩下的葱沫，香菜，水淀粉勾芡。

步骤13

等到再次沸腾，关火，把卤汁淋到面条上，加长打卤面就完成了。

小贴士

小贴士 芸豆一定要炒的久一点，芸豆不熟是很危险的，还有加水后味道会变淡，再加一次盐，最好尝一下，根据自己口味调整