水晶皮冻肠正宗做法

步骤/方式1

将猪皮用火烧一下，主要是把猪皮的残留猪毛清理干净，同时经过烧完的猪皮，可以去除部分腥味。然后放水中浸泡片刻，仔细清洗干净，将猪皮凉水下锅，放入葱姜和料酒，大火烧开用勺子撇去锅面浮沫，煮10分钟左右。

步骤/方式2

把猪肉皮再次洗干净后切成和筷子一样粗的条状，然后放入盆中，放入两勺盐和两勺白醋。

步骤/方式3

用手把猪皮搓揉2分钟，再用清水冲洗几遍，直到水变清凉为止。

步骤/方式4

把清洗干净的猪皮捞出来放入准备好的汤盆中，放入和猪皮两倍的水，再放入两片姜，大葱段和一个大料、少许盐，然后搅拌一下，放入蒸锅中，大火烧开后，转小火蒸2个小时。

步骤/方式5

准备辅料，把猪瘦肉炒一下水，然后重新放水，依次放入盐、生姜和大葱和一勺黄豆酱油，大火烧开，用小火煮30分钟，把瘦肉煮熟后捞出来给它切成小颗粒同时把火腿肠也切成小颗粒把胡萝卜也切成颗粒，用开水煮1分钟左右把它煮熟捞出来香葱洗干净切成小段然后把它们分别装盘备用。

步骤/方式6

猪皮蒸2小时后取出放凉

步骤/方式7

我们把准备好的所有辅料倒入一个大碗中，同时把猪皮捞出来一勺放里边，依次放入盐1克左右、蚝油10克左右、鸡精2克，然后搅拌均匀备用。

步骤/方式8

准备一个矿泉水水瓶子，把上边较细地切掉，然后把准备好的辅料装里边，同时把蒸猪皮的汤倒里边，没过辅料就好，然后放冰箱中冷藏2个小时。

步骤/方式9

冷藏2小时后、用剪刀剪开矿泉水瓶、凝固的水晶灌肠就初显形状了

步骤/方式10

切片摆盘浇上料汁就可以吃了