蒸馒头开水放还是冷水放

都是凉水上锅，这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。

一般情况下，蒸馒头选的是都是酵母发酵，所以要采用凉水醒发，这会使得馒头的醒发过程变得高效如果采用的是热水醒发的话，会导致酵母无法完全发酵。

除此之外，还有一种情况是可以用开水醒发的，如果家里的馒头已经经过了二次醒发就可以选择用开水醒发。

正常情况下都是选择用凉水上锅蒸馍，这样会使得馒头受热更加均匀。

蒸馒头时要放冷水，先将馒头揉好，锅中加入冷水，揉好的馒头放入锅中蒸屉上盖上盖子，开火将水烧热关火，醒发半小时后再开火蒸。

冷水放，蒸馒头需提前把面醒发好，用发酵粉发面一斤面三克发酵粉一个小时以内就发好了，用老肥发面，一两面肥可以发三斤左右的面需四个小时上下，但两种发面的馒头口味不同，但都是放冷水蒸