红烧韭菜黄花鱼的做法

主料

黄花鱼一条

辅料

料酒2勺生抽1勺干红辣椒1个盐少许蒜3瓣醋2勺葱半根白糖少许姜少许

做法

1、 黄花鱼去鳞剖去内脏洗净沥干。

2、 葱切斜段、姜、蒜切片、干辣椒切小粒。

3、 热锅倒入适量油，油热后放入黄花鱼中火煎至两面呈黄色。

4、 将鱼拔在一边，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒至出香味。

5、 倒入料酒大火烧至料酒沸腾挥发。

6、 再倒入一勺醋（配料内的一半），烧至醋沸腾。

7、 倒入清水至黄花鱼腹部位置，加入生抽、糖，大火烧开后转中小火焖煮5、6分钟左右。

8、 汤汁留一半时，加入盐，继续烧2分钟左右。

9、 换大火收汁至汤汁起泡粘稠时，沿锅边淋入剩余的醋。

10、 再次煮开后即可出锅装盘。

处理好的黄花鱼（去鳞去腮去内脏）肚子里塞姜片大葱用料酒腌制15分钟，把所有的调料调成汤汁，煎一个鸡蛋放在一边

步骤 3

把鱼肚的葱姜取出不要了，鱼用厨房用纸擦干，用刀划几下，表面摸上一层淀粉，热油下锅小火煎至两面金黄倒上调味汁，放上葱姜蒜花椒，大火煮开小火煮15分钟，煮的过程中经常把汤汁往鱼上浇几下

步骤 4

不用收汁，煮熟后鱼摆盘，剩下的汤放上鸡蛋和韭菜煮开浇到鱼盘里