日式拉面肉卷的做法

主料：

猪颈肉4500克

味千拉面200克

辅料：

葱白30克

姜10克

葱少许

海苔适量

冰糖20克

料酒1汤匙

日本酱油3汤匙

食盐1茶匙

鸡精2克

水适量

做法：

步骤1.猪肩颈肉切成两块，并展开，用肉锤敲松，然后从一边卷起，卷起后用棉绳扎紧

步骤2.锅内放少许油，放入肉卷，中小火煎至表面金黄上色

步骤3.加入冰糖

步骤4.炒点糖色

步骤5.加入料酒、日本酱油，放入葱、姜

步骤6.加入沸水

步骤7.撇去表面的浮沫，转小火炖煮1个半小时

步骤8.煮好的肉泡在卤水里，放上一夜后，再拆开绳子

步骤9.水煮开，下入2个鸡蛋，(1个约65克左右)煮5分半左右即可

步骤10.关火，立即捞出，用冷水不断冲洗至不烫，剥壳

步骤11.倒入卤肉里面也是放置一夜即可

步骤12.取出卤好的鸡蛋

步骤13.用细线从中间切成两半

步骤14.卤肉切片

步骤15.日式拉面煮熟

步骤16.猪骨汤煮好备用

步骤17.猪骨汤、日式拉面、糖心卤蛋、海苔、葱花混合即可

切过的猪肉展开，刀背拍松，卷起，棉线扎紧。

油锅里溜一下到表面焦黄。

溏心蛋的卤汁里面加生姜，猪肉放入烧开后转小火一小时，如卤汁太少可适量加水。

一小时后，筷子一戳轻松穿过就可以。