潮式蚝仔炒米粉做法

原料：

米粉1包 虾仁100g 鱿鱼150g 鱼露海鲜 油适量 盐适量

白糖适量 料酒适量 胡萝卜适量 荷兰豆适量 洋葱适量 木耳适量

1、 鱿鱼择洗干净，虾仁去虾线。

2、 胡萝卜、洋葱、荷兰豆洗干净，木耳提前泡发。

3、 胡萝卜、洋葱、荷兰豆切成条。

4、 鱿鱼切成条。

5、 煮锅加水烧开，米粉入锅煮熟捞出过凉后沥干水。

6、 起油锅，洋葱入锅炒。

7、 炒出香味，鱿鱼、虾仁入锅炒。

8、 胡萝卜、木耳入锅炒。

9、 加白糖炒。

10、 加料酒炒。

11、 加盐炒。

12、 荷兰豆入锅炒。

13、 米粉入锅炒。

14、 炒均匀即可盛出享用。

潮式蚝仔炒米粉做法

潮式蚝仔炒米粉的食材：红薯粉450克、鸡蛋一个、蚝仔300克、葱一根、香菜一根、鱼露1勺、小红辣椒2个

潮式蚝仔炒米粉做法：

1、买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。

2、鸡蛋打散。

3、葱、香菜去头洗净、切碎。

4、红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。

5、再次用筷子划匀，静置5分钟左右。

6、此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。

7、静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉，用勺子再次搅拌均匀。

8、平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）

9、红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色，即可出锅，潮式蚝仔炒米粉就做好了。