煲筒骨汤做法
1、用料:姜6片、盐适量克、筒子骨一根、莲藕两个、小葱2根、味精10粒、豆豉10粒。2、莲藕去皮,洗干净。挑莲藕时,挑选外表光滑,肥胖,透露出乳白色为佳。
3、莲藕切滚刀块。4、筒子骨洗干净,洗之前的血水保留好,有重要作用。5、烧开水后焯。
6、加入血水,这是加入血水的效果,血水可以帮你把肉中的脏东西吊出来,撇去浮沫,煮骨头的汤留用。7、将筒子骨转移到电饭锅中,加入姜片,豆豉,开始多煮,大概2-3小时,主要以莲藕有无炖软烂来判断。
8、最后调味,加入盐,味精,和小葱花即可。
一、大骨头块冲洗干净,再泡半小时清水去血水,捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开,开盖再煮两分钟煮出全部血水。
二、关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫,煮的水不要了。
三、全部冲洗干净后放入煲锅内,放三四片姜片,和一小把香葱打成结,放入没过骨头的温水。
四、加盖按煲汤键熬制3小时,熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要,然后滴几滴白醋,可以保留骨头的钙物质以防流失,加盖继续熬煮。
五、起锅二十分钟前,放入十来个枸杞子,调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放),加盖继续到时间结束。
1、筒骨洗净切块。冬瓜切块,姜切片备用。
2、锅下热水烧开后将筒骨放入去血水,约2分钟后捞起,再用清水洗干净。
3、把所有材料及姜片放入电高压锅里,加入适量的水和一勺白醋。
4、盖上盖子,扭到汤水键(时间大概是半小时)。
5、半小时排完气后打开盖加入适量的盐,盛上碗即可开吃。
6、如果喜欢喝浓郁的汤,可以在开盖后继续加热,沸腾后再煮一会汤就变得浓郁了。