冷冻鱼皮的家常做法

原料

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冷冻鱼皮 (500g)

朝天椒 15g

色拉油 适量

醋 1汤匙

蒜 15g

生抽 1汤匙

柠檬 适量

尖椒 30g

食盐 2茶匙

姜 15g

料酒 2汤匙

香辣酱 2汤匙

1/青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好

2，鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净

3/锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒

4/捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟

5/锅里下油，爆香蒜瓣和姜片

6/下青红椒翻炒

7/倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒

8/倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味

9/快速翻炒均匀即可

材料：鳕鱼皮75克。调料香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。

做法

1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。

2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。

3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。