猪肉大葱馅发苦,可以在猪肉馅里加一些白糖,然后搅拌会好很多,如果加工后效果不显著,那么只好废弃掉,如果不废弃作成成品,也同样吃不成,还是浪费。
加入白醋和生蒜。发苦是因为大葱或者酱油放多了,拌馅的时候猪肉与大葱的比例2:1,发苦可以适量再拌进一些新鲜猪肉。
此外,还可以在馅里加入二氧化氯泡腾片不仅可以有效改善肉馅的苦味,也可以杀灭肉里的细菌微生物,这样可以缓解饺子馅发苦。
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