酸菜的时尚知识

我们在腌制酸菜时，酸菜缸里总会有一层白色的东西，我们称为白扑，每天用刷子来回打刷，也可以用几双筷子来回搅一搅就没有了。可以把发白的一层撇出倒掉，然后在把酸菜水取出，放入锅内加热至滚开，然后在凉凉，倒入酸菜缸内，这样表面......

可以的。不锈钢锅它比较厚实耐用，结实耐高温。完全可以炖菜，比较安全的材质。如果不放心建议还是使用铁锅比较方便快捷实用，干净整洁卫生。炖大骨头酸菜当然可以用不锈钢锅。不锈钢锅美观大方传热效率高并且耐酸碱，用来做......

一、食材草鱼1条、猪肚一个、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、面粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。二、做法1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和......

先把塑料袋放进缸里，然后再把洗干净的白菜放入塑料里，一层白菜放一把盐(大粒盐，，〉放紧实点，依此类推，放满之后上面再撤一些盐，这时把袋口封住。把水倒入塑料袋外与缸边之间的缝缭里，塑料袋里一点水都不放，最后用石头盖住，这样......

用料水1000g，盐40克步骤1泡菜水的选择，井水、纯净水、矿泉水不要烧开直接用。自来水烧开晾凉（看当地水质，水质好的话最好也不要烧开）。装坛：把水倒进坛子里按比例加盐，盐水比例（【16度以下6%就是一斤水30克盐】【17——25度7%......

大白菜腌酸菜先把白菜洗净凉干在开水里烫一下，再把它装入大缸，每装1层撒一把盐，装满缸后用开水往缸里浇。用重物压上就好了准备好两颗白菜，当然也可以用市面上可以买到的小白菜。2、我们先把白菜处理处理，像洗干净是一定要......

酸菜是酸性物质，有腐蚀和加速氧化的作用。铜锅材质是铜，在酸菜汤的腐蚀与氧化作用下，铜被氧化生成氧化铜。氧化铜为绿色物质，当一部分氧化铜融入到泡菜汤中而不断渗入酸菜，使得酸菜变绿。......

制作材料：面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。操作步骤：1、首先准备好面条，我是买现成的压的面条，这个面条煮出来的面特别好吃。把......

用料黑鱼3.5斤条，瘦肉200克，葱姜蒜适量，酸菜鱼调料1包，鸡蛋清1个，淀粉两大勺，盐适量，油适量，香菜适量酸菜鱼的做法步骤步骤1先片鱼片，然后用淀粉，盐，蛋清抓匀腌半个小时，瘦肉切薄皮，放入调料腌制步骤2锅里油热先煎鱼头熬鱼汤，煎完鱼......

原料：白菜食盐（盐和白菜的比例大概是1：100）维生素C(每公斤白菜中加入VC400毫克)备料：塑料桶（或者缸）塑料布（根据容器的高矮而定，一般是容器高的3倍，我的桶高60CM，买2M长，要用双层的那种，一端用绳子系上就可以成一口袋，）细绳子2小段（每......

1、酸菜清水冲洗一遍后用手将酸菜上的水握干2、龙口粉丝放在水里煮一下3、将煮好的粉丝用冷水浸泡一下，捞出备用4、油热后放入酸菜翻炒5、待酸菜快熟时加点生抽上色，放入粉丝，加少许盐和鸡精，不停翻炒直到色泽均匀。原料：......

1⃣新鲜梭边鱼，洗净后用刀片成鱼片，留下鱼头鱼骨煮鱼汤用。㊙️洗鱼的时候给鱼身上面先撒点儿盐，如果有鱼鳞的情况下可以抹点白醋，鱼皮就软化了，特别好刮鳞，也不容易崩的厨房到处都是，方便清理。2⃣鱼片加适量料酒、胡椒、咸盐......

食材准备：白鲢1000g（一条），切片。粉丝一块酸菜一碗泡椒（红辣椒和野山椒）若干葱姜蒜若干酱油，料酒，淀粉，醋，鸡蛋一个。做法如下：1、鱼片清洗干净，将鱼头和鱼块与鱼片分开，鱼头鱼骨中只放料酒和食用盐腌制10分钟即可。2、在鱼片中放......

东北家常酸菜炖肉：酸菜1斤，五花肉半斤，食用油10克，葱姜各10克，八角一个，酱油，盐，味精适量。酸菜洗净切丝沥干备用。五花肉冷水下锅煮5分钟，撇去浮沫捞出备用。热锅入油，加葱姜，八角爆锅，加酸菜爆炒3分钟，加酱油，盐，铺上五花肉片炖至1......

用料五花肉适量、排骨适量、冻豆腐适量、豆角适量、啤酒500ml、陕北红葱头几个、陕北粉带适量、葱姜蒜花椒适量、大料一个、酱油适量、老抽适量、鸡精适量、十三香适量、红皮土豆3个1、准备好各种食材，调料，五花肉切大......

食材清单：四川酸菜1包，鲈鱼（2斤左右）1条，盐10克，油50克，白胡椒粉适量，葱段适量，姜片适量，白醋10克，香菜叶少许，白糖3克，淀粉10克，料酒10克，蒜片适量，泡野山椒6个，红干椒丝少许。烹饪步骤：1、酸菜、鲈鱼。酸菜用清水反复泡至微咸，鲈鱼头尾......

食材：酸菜，鸡胸肉。辅料：大葱白，生姜，鸡蛋，青红线椒。调料：料酒，生抽，胡椒粉，白糖。1、准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。2、准备一包酸菜，切成丁。3、大葱白，切......

春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。泡腌嫩南瓜，还是当年从一位知青那里得知的。......

吃酸菜白菜的时候一定要蘸蒜汁吃。做蒜汁非常简单。就是把大蒜拍碎，然后放入酱油，这就是一个非常好的调味。把白肉沾一下，太爽。答酸菜白肉蘸什么汁（蒜蓉酱油）。食材五花肉250克，东北酸菜250克，葱2根，姜2片，干辣椒5只，盐适量制......

排骨700g，东北酸菜适量，豆角适量。调料，姜几片，大葱少许，干辣椒几个1、排骨清洗干净。2、重新加入清水适量，倒入少许料酒，准备焯水。3、中火煮开，保持一分钟。4、捞出排骨再次清洗干净血沫，沥干水分的备用。5、锅里放少许油。6......

1/8分步阅读&nbsp酸菜切丝用清水泡一泡，酸味清些。2/8&nbsp泡挤干水分放入容器中。3/8&nbsp用到把挤干净的酸菜切碎。4/8&nbsp把切碎的酸菜、肉馅、葱花、放入不锈钢盆中。5/8&nbsp撒入咸盐、味精。6/8&nbsp倒入适量的......

把买回来的白萝卜刮去根须顶部。切一厘米宽5厘米长的细条。凉至稍蔫。加入白醋盐油十三香味精等调料。蜜封坛口至一星期。做法一：食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。制......

1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石......

用料小米椒8个白萝卜1个约550克红萝卜2根莴笋茎1根米醋100毫升白糖40克盐适量做法步骤1、白萝卜切薄片，放盐腌制50分钟，挤干水分，放入，倒入35毫升米醋，15克白糖，拌匀，腌制15分钟2、加冷开水盖住白萝卜，加白醋10毫升，白糖5克，盐......

材料米线100克五香花生米30克涪陵榨菜20克玉米淀粉20克白芝麻10克香葱1棵香菜2棵泡椒适量干辣椒2个食用油30克香油1小匙高汤18大匙香醋1小匙花椒粉小匙辣椒粉小匙精盐0.25小匙味精0.25小匙做法1.米线洗净，用清水泡发香......