烙完的葱油饼为什么会酸

如果面团醒发的时间过长，面团醒发过头了。做出来的饼，肯定就是有酸味的。

现在天气热了，面团醒发不要超过一个半小时。

要想饼不酸就要把面和好之后，盖上保鲜膜放在冰箱里面醒发。放在冰箱里面慢慢醒发一晚上了。第2天早上在拿出来做饼，就非常好了，因为经过一夜的冷藏发酵。已经形成了面筋面团也非常非常的松软。做出来的饼劲道又好吃。

烙完的葱油饼，有些酸，可能是因为室温比较热，使得和好的面，由于醒的时间过长，而发生了发酵现象，这种情况的饼是能够食用的，因为它只是发酵变化，只是有了乳酸菌的成分，对身体是没有坏处，而且是有好处的，但是口感有一点差，所以我们在烙饼醒面的时候时间不要太长，以免发酵变酸。