湖南凉粉最正宗的做法

食材：1碗豌豆粉， 6碗清水， 4瓣蒜， 3个小米辣， 白芝麻适量，生抽 适量，香醋 适量，白糖 适量，盐 适量，辣椒油 适量，葱适量

烹饪步骤：

1、把一碗豌豆粉倒入大碗中，倒入一碗清水，搅拌均匀。 

2、锅内倒入5碗清水，水开之前把搅拌均匀的豌豆粉缓缓的倒入锅中，边倒边搅拌，直支呈透明状，开始冒泡即可，关火倒入容器内。

3、待冷却后即可，也可以放入冰箱冷藏，这样凉粉吃起来更加的爽口。

4、倒出成型的凉粉，用这个刮刀刮成条状，放入碗中。接下来就开始准备调料。

5、把蒜切沫，葱切沫，小米椒切段，放入切好的凉粉中

6.锅内放油，放点花椒，炸香后捞出，淋到蒜末上，加3勺生抽，2勺香醋，一勺芝麻，少许鸡精，一勺半白沙糖，少许盐，还可以放点黄瓜丝，和花生米，跟凉粉充分的拌匀。调料根据自己的口味增减。

最后装碗开吃。