青椒豆腐干肉丝做法王刚

1、先将瘦肉清洗干净，切成粗细均匀的长条，然后放入盛器里，再加入盐，生粉，生抽，拌均匀后，加入蛋清和少许食用油拌均匀，腌制10分钟备用。

2、将青椒去蒂洗净，切成均匀的长条，胡萝卜切成细丝备用。

3、香干用水冲洗表面的豆腥味，再切成均匀的薄片备用。

4、炒锅放入适量食用油烧热，倒入备好的肉丝，大火滑炒至肉丝变色，然后盛出备用。

5、锅内放入少许油，倒入胡萝卜丝，翻炒至软，然后加入香干，继续翻炒，如果太干可以加入适量清水翻炒，然后再加入青椒丝，翻炒至青椒断生，再加入翻炒过的肉丝，然后加入食盐，鸡精调味大火翻炒均匀即可。

主料

肉丝150g

豆干5块

青椒2个

辅料

生抽2滴

蚝油1汤匙

姜适量

蒜瓣适量

干辣椒适量

1、 青椒、豆干洗净

2、 肉切丝

3、 姜蒜切末

4、 青红辣椒切切、豆腐干切条

5、 热锅放油烧热，加入姜蒜末爆香、加入肉丝翻炒至变色，加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙耗油、2滴老抽翻炒均匀

6、 加入豆腐干翻炒

7、 这时加一点点水(以免糊锅)翻炒片刻

8、 加入青椒丝快速翻炒至断生

9、 加入少许糖调味

10、 出锅