南靖咸菜笋做法

用料：春笋 12根  

咸菜 1把  

盐                   

盐 适量  

猪油 2勺  

做法：1.春笋去皮，洗净，切滚刀。

2、咸菜洗净，多泡几次水，多洗几次。

3、锅中入水，汆烫春笋，多煮几分钟，去除笋的涩味，捞去浮沫后将笋盛出沥干备用

4.肥肉，去皮，洗净，沥干，切成很小块，锅加热后不用往里倒油，直接将肥肉放进锅里慢慢煸出油

5、锅中猪油热了之后，倒入汆烫过的春笋翻炒，令笋表面裹上一层猪油，油润有光泽

6、稍微翻炒一下即可将笋盛出转移到砂锅内，砂锅里倒入水没过笋多一些

7、洗净沥干的咸菜切小段，和笋一样在锅中炒一遍之后转移到砂锅内，中火待砂锅内煮沸后转小火慢炖1小时，中间注意别让水烧干，如果前面水加少了，后面需要加水的话就加点开水

8、快炖好时尝尝咸淡，加盐调味即可。