韭菜炒象拔蚌做法窍门

原料

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象拔蚌 (1个)

小葱 (2根)

嫩姜 (1个)

红椒 (1个)

食盐 1茶匙

生抽 少许

植物油 一勺

1/准备食材。

2/先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀。

3，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉并将长鼻子去皮。

4/去皮后，用百洁布等（我用了一个这种塑料网眼袋）刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。我把蚌肚洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁后另外煮粥了。

5/将鼻子剥开切片，蚌身切略厚的片。

6/备好要辅料：嫩姜、红椒和小葱。

7/热锅倒入少许植物油，放入嫩姜和小葱根段。

8/下入蚌身肉大火快速翻炒。

9/下鼻子片和红椒一起翻炒。

10/加入少许食盐调味。

11/淋上少许生抽即可出锅。

12/装盘，趁热吃，美味！

13、美味又好吃的韭菜炒象拔蚌做法窍门完成开吃了。

韭菜炒象拔蚌做法

用料

象拔蚌1只葱姜蒜、干辣椒、小米椒

生抽、料酒、蚝油

步骤 1

H mart 看到的象拔蚌新鲜，价格也不错

步骤 2

我挑的这个大概两磅半左右，烧一壶开水直接浇在象拔蚌上

步骤 3

被热水烫过的象拔蚌立即放入冰水中浸泡

步骤 4

去蚌壳

步骤 5

撕掉虹管表面的皮

步骤 6

用剪刀剖开蚌肉和虹管

步骤 7

挑出蚌胆，剪掉蚌肉的边角，只保留虹管和蚌体的大肉，切成薄片，越薄越好，最后炒完了口感好

步骤 8

切好的蚌片加冰待用

步骤 9

准备葱姜蒜，干辣椒，小米椒

步骤 10

油锅八成热，加姜，葱白部分，干辣椒，小米椒炒香

步骤 11

加生抽、料酒、蚝油

步骤 12

去除冰镇蚌片的冰和水，倒入锅内翻炒

步骤 13

出锅前加葱和蒜