粗芹菜怎样炒好吃

步骤1.

准备洗净的香芹300克，切成4厘米长的段，放入盆中。

步骤2.

豆腐香干200克，切成长条，放入盆中备用。

步骤3.

蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里面，再放入几粒红干椒，几粒青花椒备用。

步骤4.

红椒半个切成条，放入盆中用来配色。

等食材备好以后，把食材焯一下水。

步骤5.

锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，防止食材的营养流失。

步骤6.

水开后倒入芹菜和香干，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。

步骤7.

焯水一分钟左右，即可捞出控水，放入盆中。

步骤8.

重新起锅添入少许食用油，放入蒜片，辣椒和花椒爆香。

步骤9.

炒出香味以后，倒入芹菜和香干，快速翻炒几下，倒入红椒，继续翻炒15秒，开始调味。

步骤10.

加入食盐3克，鸡精2克，白胡椒粉1克，蚝油5克，开大火快速翻炒30秒，化开所有调料。

步骤11

起锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘

1、将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长，放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。

2、锅置火上，加入猪油，油热后炸一下虾仁。然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精再搅一下，即可将盘食用

炒芹菜要想炒的又好吃又脆，不能用焯水。但是得放一些五花肉。先把五花肉切丝，不要太细。芹菜挑选嫩些的，洗净，切成寸段。

先放油，把肉炒熟，少放着生抽，放入芹菜段，在锅内煸炒一会儿，少放一些水，盖上锅盖，稍微焖一会儿，时间不能长，大概2--3分钟吧。然后放各种佐料，调味出锅即可。这样炒的芹菜既脆又不柴，特别好吃。