东北酸菜鱼正宗做法

食材：黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。

做法：

（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用。

（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀（同一方向搅拌3分钟），鱼肉变的黏稠即可。

（3）起锅热油，放入酸菜、干辣椒炒香，放入适量冷水，中火煮开，然后用大火煮开加入食盐、胡椒、味精调味。

（4）接着放入鱼片，大火煮开后，放上花椒和烧热的食用油，即可上桌！

食材：东北酸菜 、青油、猪油 、葱 、姜 、蒜 、干辣椒、泡山椒、盐、生抽

东北酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

首先，放油，待油一热放入葱姜蒜煸出香味。

步骤 2

放入泡椒和干辣椒

步骤 3

放酸菜煸炒，待酸菜上味，倒入温 水，没过酸菜，要多一点， 小火烧开。

步骤 4

这时候，开始处理鱼了。把鱼剁成瓦块状，鱼头剁两块。

步骤 5

小火放入剁好的鱼，炖二十分钟。装盘