泡酸白菜怎么做

【原料】大白菜，5000克精盐50克白醋，200克干辣椒丝，10克。制作方法

（1）去半心白菜，太阳下晒3-4天，去掉表层叶，洗净，沥干水分。（2）将大白菜剖开，沸水中略烫一下，而后在冷水中过凉，沥干水分。（3）将白菜一层层码在缸中，每层加少许盐，码好后上放重物，然后注入开水，淹没白菜，放置阴凉处，约20天待发酸时即可。

把买回来的大白菜洗干净，稍微凉干点，放入白糖，盐，酒，更重要的是红辣椒搅拌均匀。准备一个泡菜坛子把它一层一层装进去，两天后就可以吃了，非常好吃，是四川一些地方的做法。