砂锅红三鱼潮汕做法

食材：红三鱼500克

汤底：125㏄，鸡粉3茶匙，沙茶1大匙

煮物料：1/2包，萝蔓叶片3片，自制虾丸6颗，花枝浆1支，鲜香菇1朵，冻豆腐2块

做法

1、萝蔓叶片洗净切小片鲜香菇洗净自制冻豆腐切块备用。

2、起油锅，将鱼块放入180℃的油锅中以小火炸熟，沥油备用。

3、取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。

4、将所有煮物料顺序放入作法3的锅中煮熟即可享用。

砂锅鱼的做法步骤:1处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水

2鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块

3鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻，准备蒜苗、生姜、芹菜生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段，锅内放入适量油烧热放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀，鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准，放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊，加上芹菜、蒜梗倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟。焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可

首先红三鱼处理干净，加入盐、胡椒粉和姜葱，抓匀后腌制10分钟左右这样更入味。

洋葱一粒切条，青红椒切下定，姜蒜切碎了，青蒜切寸断备用。

然后烧热砂锅，接着将油倒入烧热后，放入洋葱，青蒜白和姜蒜爆香，这里洋葱可以多放一些，铺满砂锅底，因为是要做焗菜，这样做可以防止鱼肉粘锅。

接着将鱼都放入，均匀的铺在辅料上面，然后加入所有的调料，顺便加入少许的水，盖上盖子烧开。烧开后转文火，焖煮几分钟，最后撒入青红尖椒，青蒜段，根据自己口味可以放点盐鸡精什么的就很好吃了。