酸菜锅烧肉的正宗做法

酸菜炖肉原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：

1、 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。

2、 红尖椒去籽切丝。

3、 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。

主料

猪肉250克，酸菜200克

辅料

花生油适量，酱油适量，花椒半勺，八角2个，姜适量，蒜适量，鸡精半勺，葱适量

步骤

1、酸菜洗净切块，五花肉也切块

2、锅放少许油，放入五花肉

3、加点花椒，八角，辣椒，酱油和姜蒜炒香

4、加入酸菜，翻炒，加两碗水，炖煮30分钟，炖到酸菜和肉都比较软烂

5、加点鸡精和葱段调味，装盘

烹饪技巧

选择半肥半瘦的五花肉炖最好，太瘦的没油水

酸菜有盐，后面可以不加盐了，酸菜炒过再炖更香