圪坨的家常做法

步骤1    荞面、白面对半和面，或荞面多一点，荞面面团脆，捏圪坨不沾手

步骤2   面团捏成细条，手分成小块，在掌根推成圪坨，尽量推薄一点，面煮过之后会变厚

步骤3    做面汤，自行选择口味，家里做的是干羊肉土豆汤

最后一步

煮圪坨，浇面汤，加点醋更好吃

方法/步骤

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和面：将2碗荞面和半碗白面倒入盆中，然后准备好温水，一边搅拌，一边将温水缓慢倒入面中，然后用手反复揉搓面团5分钟，水少的话逐量添加，水多的话可适当加入面粉

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制作条状面条：切下一小块和好的面，然后将其搓成细长条状，直径大约在7mm左右为佳，搓好上在面粉碗里面沾一下，以便于方便制作圪坨

3/8制作圪坨：用菜刀将条状面条切断大约15mm左右，然后用刀背轻轻下压并向前移动，反复这样的操作，一个面条就全部做成圪坨了

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反复第二步和第三步的操作，将所有的和好的面全部做成圪坨

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准备臊子：将胡萝卜、土豆、豆腐、豆角、西红柿、腌肉切成丁，放置盘中备用

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制作臊子：锅内倒油，将油烧热，放入葱姜蒜炒香以后倒入豆角和土豆进行翻炒，翻炒5分钟左右，倒入胡萝卜和腌肉丁，进行翻炒都快炒熟的时候，倒入西红柿丁进行翻炒加点盐、姜粉、花椒粉、老抽，然后倒入开水最后下入豆腐，熬10分钟左右即可，再加点油菜，出锅

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煮圪坨：锅内倒入水，水开后，下入圪坨，水再次开了后煮约3分钟，即可出锅

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将圪坨分到小碗内，然后浇上臊子即可食用

1、和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟

2、面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱

3、圆柱均匀切成小面丁。

4、案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。

5、把“猫耳朵”煮熟。

6、各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟

7、西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。

8、将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。