麻城凉粉的正宗做法

食材准备

豌豆淀粉100g ，水700g ，生抽，醋，蚝油，辣椒油，蒜末，小葱，香菜，小米辣 ，盐，白砂糖，胡椒粉，白芝麻

做法步骤：

1，豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固

2，调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀

3，凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了