一、原料：
1、辣子5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜、笋子（洗净切开半晾干）
2、酱油2.5公斤（烧开放凉放入）
3、清油350克（烧开放凉最后放）
4、生姜、大蒜各200克（切片）
5、白糖、盐、白酒各350克
6、味精100克。
二、做法：
一层辣子、一层姜，然后将白糖、味精、盐溶在酱油中，倒入坛中再将白酒倒入坛中最后将清油倒入坛中，盖一星期后即可食用 . 两种快速腌拌芥菜的方法，不用等，腌上就可以吃，并且极易储存，还可以储存很长时间
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