酸菜猪脚最正宗的做法王刚

主料：春笋630克，自腌酸菜1棵，猪脚半只

辅料：盐适量，鸡精少许，姜2片

做法：

1、春笋去壳洗净，加入清水煮熟，放入冷水中浸泡过夜去涩味，捞出沥干切段。

2、酸菜切碎备用。

3、猪脚洗净加入锅中，加入清水和2片生姜，大火煮开，捞出洗净。

4、锅中重新加入1碗清水，放入焯好水的猪脚。

5、加入盐和鸡精拌匀。

6、倒入春笋。

7、加入酸菜。

8、加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转中火再煮10分钟。

9、下汽之后，拿掉气阀，开盖大火收汁。

10、装入盘中即可享用。

主料：

猪蹄1000克

酸菜500克

辅料：

辣椒5克

花椒2克

料酒30毫升

桂皮2克

八角1克

红烧酱油30毫升

盐2克

姜葱蒜30克

步骤：

1、猪蹄处理干净后剁块焯水备用

2、锅中放入比平时炒菜稍多一点儿的油

下葱段先煸焦，再加入姜蒜大料和桂皮

3、加入猪蹄一起炒

4、加入辣椒段

5、淋入料酒

6、炒香后加入适量的清水和红烧酱油

7、加入花椒转入高压锅中炖半小时

8、半小时后打开高压锅，猪蹄此时已软烂，入盐

9、倒入炒锅中，加入酸菜煮上五分钟即可

材料

猪脚两个、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个

做法

1、酸菜洗净泡1小时。

2、猪脚斩成段，洗净焯水过凉。

3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

4、然后将猪脚放进去，加水没过猪脚，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。