香辣蟹的蟹壳怎么办

1、用筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力然后双手剥开开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

4、剥开螃蟹壳后，接着去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

1、

把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除(母蟹是圆形，公蟹是三角形)

2、

将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。

3、

用刀将整个螃蟹对切。

4、

去除蟹腮。