水汆猪肉丸的正宗做法

主料

肉馅300克 鸡蛋3个

小油菜（或其他青菜）250克

辅料

葱半根 姜一块

盐适量

猪肉汆丸子的做法步骤

1、 姜剁细（小窍门：先切细丝，再横切丝细，不用剁就很细）

2、 葱也剁细（就剩块葱白了，就用了。小窍门：把葱竖向用刀划开，划成细丝，再横切，如果觉得不够细再剁）

3、 肉馅中放入葱姜末，打上3个鸡蛋，用筷子按照一个方向搅拌15分钟直至肉与鸡蛋彻底融合而出现白色丝状物，加盐，再搅拌均匀即可

4、 锅中加入3L水，煮沸，依然大火，用左手抓一把搅好的肉馅，攥成拳头，从虎口中挤出部分肉馅，右手揪出肉馅下入沸水中，直至把肉馅揪完。盖上锅盖煮3分钟

5、 下入青菜，开锅后放一芍盐，出锅时淋上几滴香油，香喷喷的自酿丸子出锅啦，开吃吧！

小贴士

1、葱姜剁末，越细越好2、准备好2双筷子，用来搅拌3、搅拌时务必一个方向搅（顺时针或逆时针）大约15分钟看到肉和鸡蛋有拉丝即可。）

1、准备好材料，胡萝卜切丁，葱姜切成末，放入干净的大碗中，打入一个鸡蛋，放入猪肉馅

2、加入适量盐糖料酒蚝油淀粉，取一干净筷子顺时针搅拌上劲。

3、拌好的肉馅净置五分钟使味道融合，取一干净的汤锅，加入适量水姜丝大火烧开，改小火，...

4、虎口捏丸子，用勺子挖出下水

水汆肉丸子最适宜冬天吃。将五花肉洗净放搅肉机搅碎，放入葱姜一起搅拌，多搅搅使肉能上上劲，然后取出加粉欠，盐生抽，耗油等，起锅烧水，水将要开之前把丸子一个一个放入水中，等丸子七八成熟捞出待用，再烧水，水开后放入豆腐丸子烧开加香油，香菜葱花出锅。