山西正宗清水羊肉的做法

清水羊肉，是山西的一道名吃，地方特色浓厚。这道菜做法也有讲究的，买回来的羊肉清洗干净，然后稍微冷冻一下让它变得硬一点，用快刀将羊肉切成薄片，之后上开水锅里焯一下，去掉肉里的沫子，捞出来冲洗干净，加各种调味品，可炒可煮都好吃。

一、准备食材

羔羊肉500g，绵山药300g，党参15g，西洋参15g，生姜50g，大葱1棵，料酒30g。

二、做法步骤

1、羔羊肉500克切成小块

2、放入开水锅里焯水捞出

3、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底

4、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入

5、加入料酒

6、至火上大火煮开用勺子撇出浮沫改小火炖40分钟左右

7、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用

8、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好

9、炖好撒点胡椒粉

10、加入适量盐调匀就可以了

11、撒上小葱花就好了

方法/步骤

1羊肉斩件切小块，在清水浸泡两小时，去血水，浸泡期间换几次水

2羊肉冷水下锅，将羊肉焯水，洗干净上面的血沫。

3羊肉放锅内，投入香料，生姜，加足量的水要没过羊肉，大火烧开，转小火炖制

4待羊肉炖制到用筷子能戳动。

5白萝卜切薄片

6开水焯一下，去除萝卜的辛辣味。

7将萝卜倒入羊肉汤，继续炖20分钟。

8加入盐。

9加入白胡椒粉。

10加入青蒜和香菜都切沫，搅拌均匀。等几分钟盛出来开吃~~