椒盐排骨做法家常做法

第一步：准备食材：排骨、生姜、葱、淀粉、鸡蛋等

配料：椒盐、料酒、生抽、油盐等

将排骨清洗一遍，用刀砍成小段，放进锅里，加入两块生姜片进行焯水，把肉里面的血水除去焯水过后，把排骨全部捞出，用水冲洗一遍，用纸把水吸干，放进盆里加入少量的料酒，一勺生抽、少量的食盐，用手抓匀腌制几分钟即可，时间一到将排骨取出备用。

第二步：将鸡蛋打烂，用筷子搅拌均匀，往里面加入少量的盐，再用筷子搅拌均匀，把处理好的排骨过上一层鸡蛋液，准备一个碗，里面装适量的淀粉，把过好鸡蛋液的排骨再过上一层淀粉即可，洗锅烧油，加入大量的油，等油烧开，把处理好的排骨放进油锅里炸，炸的时候要用铲勺翻动，让排骨再热油里均匀受热，等排骨变得金黄即可捞出过备用。

第三步：将生姜清洗干净，切成小豆丁把葱清洗干净，把泛黄不新鲜的部分用剪刀剪掉，用刀切成葱花，接着把生姜丁跟葱花放进锅里翻炒，等锅里飘出香味，再把炸好的排骨放进锅里翻炒，炒的时候要注意火候，这里不需要用到大火，因为排骨是已经炸熟的，开小火加热即可，翻炒几遍之后，往锅里加入适量的椒盐，撒在排骨上，再用铲勺多翻动几次即可出锅享用。

主料

排骨适量

辅料

椒盐适量

芝麻适量

辣椒粉适量

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

辣椒适量

蒜片适量

椒盐排骨的做法步骤

1、排骨下锅焯水备用。

2、炒过水的排骨放入高压锅。

3、放花椒，八角，葱，姜，生抽。加盐，鸡精。加老抽，盖上盖子压20分钟。

4、捞出炖好的排骨。

5、油温五成热下入排骨。

6、炸制金黄色捞出。

7、起锅烧油下入辣椒和蒜片。

8、下入排骨加椒盐，芝麻，辣椒粉。